Oaxaca en tu casa
Oaxaca en tu casa
El mole amarillo es uno de los platillos más representativos en la gastronomía oaxaqueña
Ingredientes
6 personas
Preparación
Se pone a cocer el chile con el jitomate en poca agua, se muele con las especies exceptuando el acuyo; se cuela, se añade el consomé de res y se pone a hervir en una cacerola, agregando la hoja de acuyo y sal al gusto. Finalmente se añade, poco a poco sin dejar de mover, la masa licuada con un poco de agua hasta formar un atole; se continúa cociendo hasta que esté espeso cuidando no subir la flama.
Al servirlo se añaden las verduras y el pollo. Se acompaña de frijoles refritos y rajas de chile de agua.
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